上汤娃娃菜，龙须桂鱼，胡萝卜千张结

上汤娃娃菜，龙须桂鱼，胡萝卜千张结上汤娃娃菜材料：娃娃菜（迷你白菜）一棵干海米小粒的30粒左右葱适量姜适量蒜23瓣胡椒少许盐适量淀粉少许香油少许鸡粉或味素适量做法：1、将切好的娃娃菜在开水中汆烫捞出装盘备用。2、将葱、姜、蒜切沫备用。家有小娃不吃姜，故切成丝方便捡出3、干海米用热水泡30分以上。将海米切碎备用。4、锅中底油加葱姜蒜碎，炒出香味后加水和泡海米的水。5、水量依据白菜的量而定。烧开后加入海米碎。盐、胡椒，烧开。6、勾入水淀粉，成米汤欠即可。加入鸡精或味素。淋上香油。7、勾入水淀粉，成米汤欠即可。加入鸡精或味素。淋上香油。8、将汁均匀淋在菜上，完成。龙须桂鱼做法：1、将桂鱼宰杀，去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗一遍，放在砧板上，先取下鱼头和尾做造型，鱼头劈开下巴成为平开一片，鱼尾剖开去掉中骨能竖立，用盐、料酒腌一下。2、鱼身从背脊骨片进，取下一片带皮的鱼肉，翻过身来照样取一下另一片带皮的鱼肉，片去腹刺，然后从鱼肉中间直切至鱼皮时，将刀斜平片下净鱼肉，再将鱼肉片成6厘米长、4毫米厚的鱼丝，3、用料酒、盐、味精腌一下，再用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉浆好，摊放在鱼身体处，将切成的青椒丝、冬笋丝、火腿丝、蛋皮丝放在桂鱼身体处，摆盘成一条桂鱼形状。然后将鱼头和鱼尾摆成鱼形即成。胡萝卜千张结材料：五花肉300、g胡萝卜1根、千张200g、尖椒1个、葱适量、姜适量、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、花椒适量、八角1个、食用油适量、盐适量步骤1、准备食材，把五花肉和千张洗干净控干水分。2、五花肉切小块放凉水锅里，开锅后焯一会，捞出后冲洗干净沥干水分。3、锅里放少量食用油，放入五花肉小火翻炒一会，加适量黄酒。4、放入葱、姜翻炒一会。5、放适量生抽。6、放适量老抽不断翻炒上色。7、加适量开水，放入花椒和八角，大火烧开后盖盖子小火炖半小时。8、这段时间做千张结。把千张切成长条约16厘米，再打成结，一张或两张打成结都可以。9、胡萝卜切成块。10、五花肉炖半小时后把千张结和胡萝卜放进去，小火炖二十分钟。11、这时候食材都已经熟了，把尖椒切成块放入锅里，翻炒几下。12、用淀粉加少量水调成水淀粉倒入锅里。13、加适量盐翻炒均匀就好了。14、五花肉烧胡萝卜千张结。香菜孜然鸡胗食材：鸡胗200g、香菜60g、盐少许、辣椒油1勺、孜然适量、油15g、料酒做法：1、将鸡胗洗净，切薄片，泡出血水挤掉水份。2、香菜去根洗净后切段。3、将鸡胗焯水变色后捞出。4、起锅热油，下入鸡胗煸炒。油温尽量高一些，不可以炒的时间太久。5、加入一勺辣椒油，加入盐和料酒煸香。6、加入孜然，再加入香菜快速翻炒出锅。

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