教你拿手的家常菜,营养美味
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麻辣双椒鸡
藤椒50g土鸡半只料酒2汤匙青尖椒200g大蒜10g子姜10g老抽1茶匙食盐2茶匙味精1茶匙白糖1茶匙
鸡肉切块洗净,加入料酒和一茶匙的食盐,拌匀后腌制半小时,祛除腥味;
青尖椒去蒂洗净,切1cm长度的小段备用。藤椒用清水泡洗几遍,洗净表面的灰尘。大蒜和子姜洗净切薄片;
大火将铁锅烧热,倒入腌制好的鸡肉翻炒;
炒至鸡肉颜色变白出油,捞出备用;
调中火,锅内倒入适量植物油,下大蒜和子姜片炒香;
调大火,倒入炒好的鸡肉,加入1茶匙老抽上色,炒匀;
加入藤椒,炒匀后,加入清水略微没过鸡肉,烧开后盖上盖子,转中小火烧15分钟左右;
大火收汁,加入1茶匙白糖,炒匀后,倒入尖椒段,翻炒1分半钟;
倒入1茶匙盐和味精,关火,炒匀,出锅。
拌牛肚
凉拌牛肚是以牛肚、红辣椒、大葱、生姜为原料制作的一道菜品,烹饪方式简单易学。
材料:净牛肚400克,香菜梗100克、精盐4克,酱油10克,香醋5克,葱段20克,姜片10克,香油10克,香料袋(花椒5克,八角10克)1包。
做法:1、牛肚治净,入开水锅焯透,洗净;香菜梗切成长3.3厘米的段,入开水稍烫即捞出,再投入冷水中,凉后控去水。
2、锅内加清水、牛肚、葱段、姜片、香料袋、精盐,大火烧开后,在小火上炖至牛肚熟烂,捞出晾凉,切成长5厘米的细丝,盛盘中,加香菜段,倒入酱油、香醋、香油拌匀即成
糖醋排骨
食材:葱两小段;姜两片;料酒;酱油;醋;白糖;排骨若干
做法
1、把排骨同葱段,姜片一起放入锅中加水,煮开。为了去腥味去血水。
2、排骨捞出后,沥干水分。锅中加油,放入排骨翻炒,直到排骨微微泛黄,边边微焦。
3、调配酱汁:按照1:2:3:4:5的比例调配,依次是:料酒,酱油,醋,糖,水。具体调配多少,依据排骨的量调配。只要能没过锅中的排骨就好。文火慢慢来就可以了,把汁收干就可以出锅啦
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