家常菜：辣炒蛤蜊，水煮牛肉

家常菜：辣炒蛤蜊，水煮牛肉辣炒蛤蜊食材明细：蛤蜊、姜、大蒜、干红辣椒、小香葱、生抽、盐、豆瓣酱、黄酒、白胡椒、玉米淀粉做法：1、蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用。姜和蒜切薄片、葱切段、辣椒切片待用、玉米淀粉加水搅拌均匀。2、炒菜锅中放适量油，油热加入姜片。3、放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱。混合炒香（约15秒）4、加入洗干净的蛤蜊，倒入适量黄酒，盖上锅盖。5、炒至蛤蜊全部开口，加入少许糖，按照个人口味加盐、酱油，最后倒入和好的玉米淀粉，翻炒均匀即可。水煮牛肉用料：牛肉400克油麦菜几颗、油一勺盐一撮葱花一撮生姜一块大蒜几瓣糖一勺胡椒粉一勺花椒粉一勺水淀粉一勺黄豆酱一勺水少许；做法1.牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。2.牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生。捞出沥干后垫入碗底备用。炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。3.下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡。4.连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。酸辣鹅肠主料：鹅肠300克辅料：红椒2个、葱2根、红薯粉调料：蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克做法：1、鹅肠洗净，切成小段，蒜去皮，切末，葱洗净，切段；2、锅上火，注入清水，加少许食油、盐、葱段、待水沸后，下入鹅肠焯熟，捞出，沥干水分，盛入碗中；3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、保宁醋拌匀，与红薯粉一起装盘即可。开胃腌萝卜用料：白萝卜1根、香菜适量、盐适量、糖70克、醋60克、温水半碗、鸡精适量、油泼辣子适量做法1.萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制1个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净2.碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀，再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。

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