传承千年的三明将乐擂茶-【新闻】

发布时间：2021-04-08 12:19:52 阅读：次来源：淀粉厂家

传承千年的三明将乐擂茶

月光仔，月灿灿，喊你下来食擂茶。

擂茶喷喷香，配老姜，老姜辣，配莙荙。莙荙咸，配菠菱，

菠菱淡，配苋菜梗，苋素梗里康康红。杨梅树上挂灯笼，挂灯笼……

这首《月光仔》是三明市将乐县老少皆知的小调，作为擂茶非物质文化遗产不可缺少的一部分进入*的申报内容中。

6月7日上午，在将乐百花社区银华巷17号，陈秀娣老人一边哼着《月光仔》一边给高考的孙子准备擂茶。一个擂钵，一根2尺长的木头擂持，边上放着七八盘擂茶的材料，金银花、满山白、薄荷、陈皮、枇杷叶等，都是清凉降火的。天气太热了，要弄些清凉降火的擂茶给孙子喝。陈秀娣老人说。

在内壁布满辐射状沟纹的擂钵内，先放点芝麻、陈皮和茶叶，随着陈秀娣老人顺时针的研磨，这些材料没一会儿就变成粉状。这可比现在的电动料理器好用多了。边上的邻居老吴说，家里的年轻人曾用料理机、豆浆机做擂茶，可都没手工擂的好喝。

待茶叶和芝麻磨碎之后，老人才开始把其他材料依次放入研磨。这叫添料。打底的材料都差不多，（添料）这个环节可以自由搭配。83岁的邻居伍阿婆也被喊来喝茶，她说，冬天就添些祛湿驱寒的，夏天就制点清凉解毒的擂茶。

所有材料擂好后，开始准备加水。水太热，会让混合物结块，水温太低，会有生草味，秀娣老人说，水开后放一会儿再加进去刚好，差不多90摄氏度左右。

擂茶出炉了，家里人到门口喊：吃擂茶了，来啊！把经过大门口的人都拉到家里喝。将乐县博物馆郜骅馆长说，这叫喊擂茶，越热闹越好。六七月份喊擂茶的人就多了，考上大学、高中的，毕业找到工作的都喊擂茶。

很多地方的擂茶只在特殊日子出现或作为表演展示，而在将乐，它使用频率极高，在当地非常流行，不需要人为干预保护，家家户户都是传承人。

不光是习俗延续千年不断，当地有关擂茶器具的烧造技术也延续至今。据福建博物院考古专家考证，将乐烧制擂茶用具的古窑址从唐五代一直延续到现代，没有中断，是全省*一个保存如此丰富烧制擂茶文物的地点，擂钵器具的样式与现代也相差无几。县城附近使用传统龙窑烧制技术的窑厂，窑火熊熊不息。